Preriscaldate il forno a 200 gradi. Frullate la besciamella con il prezzemolo e il parmigiano.
Con un coppapasta date una forma armoniosa al riso. Versatevi sopra la besciamella e cuocete in forno per 20 minuti. Servite subito cosparso di pinoli. Volendo potete fare dei tortini monoporzione.