Uova in cocotte, asparagi e pecorino di fossa

Name: Uova in cocotte, asparagi e pecorino di fossa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di asparagi selvatici; 4 uova freschissime; una noce di burro; pangrattato q.b.; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q.b; pecorino di fossa o il vostro pecorino di fiducia

Portata principale

2 porzioni

30 min

20 min

facile

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4

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Ingredienti

200 g di asparagi selvatici
4 uova freschissime
una noce di burro
pangrattato q.b.
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b
pecorino di fossa o il vostro pecorino di fiducia

Preparazione

Private gli asparagi della parte inferiore più dura e legnosa quindi saltateli appena in padella con un filo d'olio d'oliva aggiustando di sale e pepe.
Imburrate le cocottine quindi impanatele con il pangrattato. Preriscaldate il forno a 190°C.
Posizionate gli asparagi all'interno delle cocotte, quindi aprite su di essi due uova per ciascuna, facendo attenzione a mantenere intatto il tuorlo.
Completate con qualche punta d'asparago leggermente scottata, completate di sale e pepe e passate in forno per circa 10-15 minuti per permettere all'uovo di rapprendersi appena.

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