Vellutata di cavolfiore con ceci e yogurt

Preparazione

• Lavate con acqua corrente le cimette dei cavolfiori e sbollentatele leggermente in acqua bollente salata senza farle cuocere troppo.
  Dopo averle scolate (conservate anche un po’ di acqua di cottura, in caso fosse necessaria durante la realizzazione del piatto) adagiatele su di una teglia rivestita con carta forno; posizionate il forno su modalità grill, a 180 gradi, e lasciatele dorare.
• Nel frattempo, dopo aver pelato, lavato e tagliato a tocchetti le patate, mettetele a cuocere in acqua salata fin che non risulteranno morbide. A questo punto scolatele e mettetele da parte.
• Scolate e passate sotto l’acqua corrente i ceci e teneteli da parte.
  -Ricordatevi di dare un’occhiata ai cavolfiori in forno.-
• In una pentola mettete ad appassire, a fiamma molto bassa, il porro con dell’olio evo (siate generosi); se lo ritenete necessario aggiungete un pochino di acqua che avete lasciato da parte quando avete scolato i cavolfiori e, quando il porro è pronto, unite le patate, i ceci ed il cavolfiore, salando e pepando a piacimento.
• Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
  A questo punto togliete dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione; io questa volta ho preferito lasciare la “vellutata non troppo vellutata” ma se voi la preferita più “liscia”, aggiungete un po’ di acqua calda.
• Prima dell’ultima frullata unite lo yogurt e frullate per qualche istante, per un’ultima volta.
• Adesso non vi resta che impiattare e decorare utilizzando gli ingredienti che avete utilizzato per la preparazione quindi, qualche cece, qualche cimetta di cavolfiore e del timo fresco.