Lavare e pelare rape e patate e tagliarle a tocchetti. In una casseruola far fondere il burro, unire le rape, rigirare bene, aggiungere le patate e l’erba cipollina tagliuzzata. Mescolare bene il tutto perchè si amagami con il burro. Lasciar cuocere qualche minuto, dopodichè coprire con brodo vegatale qb per coprir bene le verdure.
Portare a bollare e lasciar cuocere a fuoco medio per 20 minuti circa o finchè le verdure siano ben tenere. Togliere dal fuoco, ridurre in crema con frullatore ad immersione, rimettere sul fuoco, unire la panna acida, aggiustare di slae, far riprendere bollore ed infine, due o tre minuti prima di spegnere, unire la melissa tritata. Servire calda.
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