Vermicelli di Riso con Asparagi al Curry e altro..

Preparazione

• Lavate gli asparagi ed eliminate la parte terminale piu' dura.
• Divideteli prima a metà per il lungo e poi ancora in due, utilizzando un coltellino affilato.
• Fateli bollire in acqua salata.
  Nel frattempo pulite i cipollotti, affettateli e tagliate a tronchetti anche la parte verde.
• Fateli imbiondire in una padella con 1 C di acqua, abbassate la fiamma e aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale e del pepe, continuate a farli brasare fino a quando non risultano croccanti e leggermente caramellati.
• In una ciotola mescolate lo yogurt e il curry.
• Fate bollire i vermicelli di riso nell'acqua di cottura degli asparagi secondo le istruzioni sulla confezione.
• Scolate i vermicelli, uniteli ai cipollotti, agli asparagi e versate la crema di curry mescolando bene.
  Servire immediatamente.