Preparare un brodo con cipolla, carota, sedano, e ,al bollire, mettere la lonza e portare a cottura.
Adoperando la pentola a pressione i miei tempi si sono abbreviati.A cottura ultimata, lasciar raffreddare la carne; nel frattempo preparare la salsa tonnata.
Tritare gli ingredienti nel mixer, meno la senape e la maionese che aggiungerete poi.
Tagliare la carne finemente , fare in un vassoio un primo strato di carne, spalmarci sopra la salsa, proseguendo fino all'esaurimento degli ingredienti, tenendo da parte un pò di salsa che aggiungerete poco prima di servire. Mettere in frigo.
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