Zuppa di aglio e mandorle

Preparazione

• Innanzitutto lessare la patata in acqua bollente salata.
  A metà cottura circa, aggiungete l'aglio e le mandorle con (o senza) la buccia.
• Metà delle mandorle le lasciare con la buccia che ha tanta buona fibra, l'altra metà tolta dall'acqua quando le mandorle erano già borbide, perché la buccia viene via molto facilmente.
• Quanto tutto è ben cotto, frullare col minipimer fino ad ottenere la consistenza tipica della zuppa, né troppo densa né troppo liquida.
• Eventualmente usate meno acqua per lessare e poi aggiungetene dopo se serve.
• Pepare e servire nei piatti con del prezzemolo tritato e, consiglio vivamente, dell'ottimo pane integrale tostato.