Zuppa fredda al kefir e barbabietola......ovvero okroshka

Name: Zuppa fredda al kefir e barbabietola......ovvero okroshka
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: circa 500 ml di kefir; 1 media barbabietola cotta; 2 cetrioli; 2 uova sode; sale, pepe; un mazzetto di erba cipollina e aneto

Portata principale

2 porzioni

30 min

25 min

facile

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3

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Ingredienti

circa 500 ml di kefir
1 media barbabietola cotta
2 cetrioli
2 uova sode
sale, pepe
un mazzetto di erba cipollina e aneto

Preparazione

Sbucciate la barbabietola cotta e grattugiatela. Se volete cuocere la barbabietola a casa allora, si può farla bollire, oppure cuocerla al forno avvolta in un foglio di alluminio, in questo modo assorbe meno acqua e il sapore e' piu' intenso.
Sbucciate i cetrioli e grattugiateli uguale come la barbabietola. Cuocete le uova e sbucciatele, tagliatele a dadini. Tagliate finemente le erbette ben lavate.
Mescolate tutto insieme, aggiungete il kefir, salate e pepate. Mettete la zuppa nel frigo per circa un'oretta o finchè non si raffredda un pò.

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