Biscotti muesli e cioccolato

Preparazione

• Togliete il burro dal frigo e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Dal momento che devo essere molto morbido potrete eventualmente farlo ammorbidire per circa 30 secondi nel forno a microonde, lasciandolo poi raffreddare.
• Facciamo sciogliere a bnagnomaria il cioccolato fondente.
  Lasciamolo raffreddare.
  Tritate leggermente il muesli Vitalis, non deve diventare farinoso, solamente ridursi leggermente.
• In una terrina setacciamo la farina e il lievito e amalgamiamo bene. Aggiungere il muesli tritato, lo zucchero, un pizzico di sale e mescoliamo. Inseriamo poi il burro sciolto a temperatura ambiente continuando a mescolare e per finire le uova.
• Incorporiamo ora il cioccolato fuso, facendo attenzione che non sia troppo caldo. Mescoliamo delicatamente fino a che il composto non avrà assunto un colore uniforme.
• Nel caso in cui l'impasto risultasse troppo molle possiamo aggiungere ancora una piccola spolverata di farina setacciata, avendo cura di non lavorare troppo il composto.
  Creiamo, a questo punto due palle di impasto e stendiamo ognuna su un foglio di carta forno, avendo cura di infarinarci leggermente le mani.
• Diamo ad ognuna delle palle di impasto la forma di un salame e arrotoliamolo nella carta forno.
  Lasciamo i salamini di pasta a riposare nel frigo per 1 ora circa o comunque finchè l'impasto non sarà un po' più compatto.
• A questo punto tagliamo dei dischi alti circa 1 cm.
  Ricopriamo una teglia con carta forno e andiamo ad infornare i dischi in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti.
  Lasciateli raffreddare sulla teglia.