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Perché il radicchio deve essere tardivo e in che periodo lo è? grazie Ester
Rispondere:Ciao Ester, il radicchio rosso tardivo è quello più pregiato, per il tardivo diciamo che il periodo dipende un pò dalle temperature ma da novembre indicativamente si trova. Per prolungare la raccolta poi ci sono vari sistemi. Il tardivo è quello che ha le foglie lunghe e strette. Come ti ho detto il tardivo è il più pregiato, quindi qualitativamente migliore, ma puoi fare la crema anche con il precoce, che è quello a foglia più larga, verrà comunque buona. Ciao e buon lavoro se deciderai di provare la crema, e se hai bisogno chiedi pure. Simona
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