Crepes....al forno

Preparazione

• Preparare una pastella con tutti gli ingredienti, senza formare grumi.
  Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno un'ora.
• Spennellare con il burro fuso, o con l'olio, una padellina antiaderente da crepes, versarvi un mestolino di pastella e ruotare la padella per distribuirla uniformemente.
• Cuocere circa 1 minuto a fuoco medio, girare con attenzione utilizzando una paletta di legno, cuocere 30 secondi l'altro lato.
• Una volta cotta metterla su un piatto e procedere con le altre.
• Far scaldare il latte ed aggiungerlo alla besciamella pronta, generalmente troppo densa, sino ad ottenere la giusta consistenza.
• Foderare uno stampo a cerniera con la carta forno, mettere una crespella sul fondo, condire con il ragù, la besciamella, il parmigiano grattugiato, coprire con un'altra crepe, e così via, finendo con uno strato di besciamella e parmigiano.
• Mettere in forno e far gratinare.