Frittelle di patate alle erbe

Preparazione

• Portate a bollore 2 lt. di acqua in una pentola, salatela con il sale grosso.
  Sbucciate le patate, lavatele, versatele nell'acqua bollente.
  Scolatele dopo 3 minuti, fatele raffreddare, asciugatele molto bene con carta da cucina.
• Grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi, raccogliendole in una ciotola.
  Unite alle patate la farina, il grana e le foglie di prezzemolo lavate, asciugate e tritate con un coltello o con una mezzaluna.
• Pulite con carta da cucina inumidita l'erba cipollina, tagliatela a pezzetti con le forbici.
  Uniteli nella ciotola insieme alle uova appena sbattute.
  Insaporite con sale e pepe, aggiungete il latte, mescolate.
• Dovete ottenere un composto morbido ma non troppo liquido: unite il latte in due tempi, fermandovi quando avete raggiunto la densità giusta. Versate l'olio in una padella, scaldatelo senza farlo fumare.
• Raccogliete il miscuglio con un cucchiaio, versate le cucchiaiate nell'olio.
• Cuocete le frittelle 3 minuti, voltatele con due forchette. Proseguite la cottura altri 3 minuti.
  Raccoglietele con un mestolo forato, appogiatele su alcuni fogli di carta da cucina.
  Spolverizzatele con un pizzico di sale, servitele ben calde.