L'Isola d'Elba e Gli spiedini di alici.

Preparazione

• Pestare finemente le erbe aromatiche con l'aglio e unirle al pangrattato.
• Pulire le alici o sardine dalla testa e dalla lisca. Passarle nel pangrattato, arrotolarle e infilzarle ad una ad una nello stecchino.
• Tagliare il salmone a cubetti, passarli nel pangrattato e infilzarli nello stecchino.
  L'ideale sarebbe cuocerli alla griglia, sulla brace, bastano proprio pochi minuti.
• In alternativa la vecchia e cara piastra in ghisa, riesce sempre a fare la sua bella figura. Scaldarla a fuoco vivo e cuocere gli spiedini per qualche minuto su ogni lato.