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Preparazione

• Fate la fontana, mettete al centro il lievito spezzettato e diluitelo con l'acqua, raccogliete un poco di farina poi unite il sale, l'olio, lo zucchero e il burro.
• Amalgamare bene il tutto prendendo la rimanente farina ma non lavorate troppo a lungo.
• Fate una palla, copritela a campana e fatela lievitare 40-50 minuti.
• Senza lavorarla tirate una sfoglia di circa 3mm di spessore con uno stampo per biscotti ricavate dei dischi di circa 5 cm di diametro e disporli sulla teglia del forno un poco distanti.
• Ammassare i ritagli, tirarli, tagliarli e disporre anche questi nella teglia.
• Con la punta delle dita, premere il centro di ogni dischetto formando un ampio incavo in cui mettere un bel cucchiaino di polpa di pomodoro e un pizzico di sale.
• Mettete in forno a 200° per 5 minuti.
• Toglietele dal forno, disponete sul pomodoro un mucchietto di mozzarella, un pizzico di origano e un goccio d'olio.
• Rimettete in forno per altri 4-5 minuti.