Cheesecake al cioccolato gianduia

Preparazione

• Per di base: in una pentola (o nelle microonde) fare fondere il burro, senza farlo rosolare, e fatelo raffreddarsi. Nel frullatore spezzettare i biscotti insieme alle nocciole, collegare ve l'imburra dissolvenza e mescolare per amalgamarlo correttamente. Rivestire il fondo di modella a cerchio che si può aprire di 24 cm di diametro con la carta di forno, imburrare e infarinare nei bordi.
• Versate il miscuglio di biscotti solo sul fondo e livellate con il dorso di un cucchiaio in modo da rendere la superficie omogenea e tutta della stessa altezza. Fare riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
• Per lo scherzo: fare fondere il cioccolato gianduia a bagnomaria curando non di fare bollire l'acqua, dunque mescolate fino a rendere a omogeneo e fatelo raffreddarsi. In una grande ciotola lavorate con un cucchiaio di legno ricotto insieme allo zucchero, dunque collegare i gialli a gira (conservare gli endospermi mi raccomanda) e la vanillina.
• Incorporate il cioccolato fuso quasi me raffreddati e mescolare per amalgamare bene. Montare a neve bene ferma gli endospermi servendovi da fruste elettriche ed incorporare più in riprese al miscuglio di ricotta mescolando sempre come il fondo verso l'alto per non smontare.
• Versare lo scherzo su di base di biscotti, livellate con il dorso di un cucchiaio per rendere la superficie omogenee e le fate cucinare nel forno già caldo a 180° per circa 45 a 50 minuti (dipende dal forno). Passato questo tempo fare raffreddare il mite, deformare e trasferite su un piatto.