Tritare la carota, il sedano e la cipolla e soffriggerle con l’olio. Aggiungere la patata e le zucchine a tocchetti, insaporire qualche minuto poi aggiungere l’acqua e lasciar cuocere.
Quando le verdure sono cotte e l’acqua è ritirata quasi del tutto, togliere dal fuoco e frullare tutto con un minipimer. Aggiungere la maggiorana, rimettere sul fuoco a bollire ancora un po’. Servire calda o tiepida accompagnata da crostini di pane e formaggio grattugiato.
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