Tritato con il mixer le mandorle rendendole in farina, messo poi in una terrina tutti i liquidi: il burro fuso, le uova, lo yogurt e le mandorle stemperate in un paio di dita di latte caldissimo ed il miele.
Mescolato bene tutto e poi ho aggiunto i semi di vaniglia e la cannella e poi poco alla volta passandolo al setaccio la farina e bicarbonato e per ultimo aggiunto qualche goccia di limone per attivare meglio il potere lievitante.
Imburrato lo stampo da muffin ed suddiviso la pastella ed messo una fettina di mela per ogni muffin ed infilato metà noce pecan a pezzetti nella pastella e metà intera appoggiata sopra.
Spolverizzato la superficie con lo zucchero semolato ed infornato a 180° per 15 minuti in forno ventilato.
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