Pane siciliano morbido, con pasta madre

Name: Pane siciliano morbido, con pasta madre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di farina 0; 100 g di semola rimacinata di grano duro; 100 g di pasta madre pronta per il rinfresco; 180 g di acqua tiepida; 8 g di sale

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6 porzioni

20 min

45 min

facile

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4

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Ingredienti

200 g di farina 0
100 g di semola rimacinata di grano duro
100 g di pasta madre pronta per il rinfresco
180 g di acqua tiepida
8 g di sale

Preparazione

Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete gradualmente la farina mista al sale,
E impastate a velocità prima minima e poi media con la frusta a gancio, finché la pasta non incorda e si stacca dalle pareti della ciotola.
Lasciate riposare un'ora e poi date al pane la forma di ciambella.
Mettete a lievitare in luogo tiepido per quattro ore, e poi cuocete in forno caldo prima a 210 e poi, dopo i primi cinque minuti, a 190º.
Naturalmente, in Sicilia, ci vuole il sesamo.

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