Pomodorini confit con timo e scorza d'arancia

Name: Pomodorini confit con timo e scorza d'arancia
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di pomodori ciliegina; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 1 cucchiaio di sale fino; 2 rametti di timo fresco; mezza buccia di limone grattugiata; mezza buccia di arancia grattugiata; olio extravergine di oliva

Da servire negli aperitivi. Sono davvero eccezionali!

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5 porzioni

30 min

1 ora

facile

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Ingredienti

1 kg di pomodori ciliegina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale fino
2 rametti di timo fresco
mezza buccia di limone grattugiata
mezza buccia di arancia grattugiata
olio extravergine di oliva

Preparazione

Lavare i pomodorini e asciugarli bene. Tagliarli a metà. Ricoprire una placca da forno con della carta apposita. Spennellarla con poco olio extravergine di oliva e spolverizzarla con mezzo cucchiaio di zucchero di canna, mezzo di sale, la buccia di limone e arancia e le foglioline di un rametto di timo.
Disporre i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto e ricoprili con lo zucchero, il sale ed il timo rimasti. Far cuocere in forno già caldo a 80° per un'ora e mezza e poi a 100° per un'altra ora e mezza.
Questa cottura così lenta e a fuoco basso viene fatta perchè altrimenti i succhi del pomodoro si asciugherebbero troppo. Lasciarli completamente raffreddare ed invasarli nei vasi sterilizzati. Coprirli completamente con del buon olio d'oliva e chiudere bene. Consumarli non prima di un paio di giorni.

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Consigli:

Sul libro è specificato che in luogo buio ed asciutto si mantengono per 6/12 mesi. Serve dire che ho ancora solo un vasetto in frigo che verrà presto consumato. Ve li consiglio con un buon pecorino stagionato così che il dolciastro dei pomodori vada a contrapporsi al gusto deciso del formaggio, ma anche mangiati da soli come stuzzichini sono buonissimi.