Lavare i pomodori tagliarli a fettine non troppo piccole , adagiarle in un ciotola e irrorarle con l'aceto bianco. Condire la marinata conglio, salvia, rosmarino, peperoncini rossi.
Aggiungere il sale e lasciare risposare per 48 ore trascorso il tempo indicato, scolarli e farli asciugare bene su un canovaccio invasarli aggiungendo origano,peperoncino e sale,quindi coprirli con l'olio extra vergine di oliva.
Aspettare un po' di giorni prima di assaggiarli,per dare il tempo di insaporirsi e assorbire il profumo degli aromi.
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