Tagliare a tocchetti il burro. Unire le uova, la farina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e la farina di cocco. Amalgamare gli ingredienti, senza impastare. Si formeranno tante briciole di varie dimensioni.
A parte unire alla crema gialla le pesche tagliate a dadini e il cioccolato a scagliette. Mescolare bene. Foderare una teglia con carta forno, distribuire sopra metà delle briciole.
Sulle briciole spalmare la crema gialla con pesche e cioccolato, scostandosi un pò dal bordo. Ricoprire con le briciole rimaste.
Mettere in forno caldo ventilato a 180°. Quando la superficie è completamente dorata la torta è pronta. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
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