Tortelli fritti

Preparazione

• Impastate le due uova di sfoglia e lasciate riposare l'impasto coperto da una ciotola.
  
  Preparate il ripieno tritando a coltello la mozzarella e la mortadella e mescolandola con il tuorlo e la robiola.
  
  stendete la sfoglia fine e tagliatela a metà per la lunghezza e verticalmente in modo da formare dei quadrati di circa 6 cm di lato.
• Con un cucchiaino mettete il ripieno e chiudete i tortelli ponendoli su un vassoio di cartone leggermente infarinato.
  
  Portate a bollore l'acqua salata e "sbianchite" i tortelli.
  Tuffateli nell'acqua e scolateli dopo un minuti ponendoli ad asciugare su un telo di cotone.
  
  Quando li vorrete mangiare scaldate bene l strutto in una padella di alluminio e friggete un po' per volta i tortelli.
  In brevissimo si gonfiano e diventano dorati.
• Poneteli su fogli di carta assorbente e serviteli subito con un po' di sale.