Verdure estive al forno

Preparazione

• Le verdure estive al forno sono un ottimo contorno, veramente facile da preparare. Nel caso, improbabile, che non le consumiate tutte, sono buone anche fredde condite con un po’ d’olio.
• Tagliate la melanzana a fette di ca. 5 mm, spolverizzatele con sale grosso e fatele spurgare per un’ oretta.
  Sbollentate per alcuni minuti il peperone intero. Scolatelo e rimettetelo nella pentola, coprite con un coperchio e lasciatelo raffreddare. Il vapore che si formerà all’interno ammorbidirà la buccia e potrete quindi pelarlo senza problemi.
  
  Tagliate le zucchine a rondelle.
  Mescolate il pane grattugiato con il formaggio, le olive a pezzetti, un po’ d’olio e un’erba aromatica che vi piace. Tagliate in due i pomodori, eliminate i semi, salateli leggermente e farciteli con il ripieno.
  
  Tagliate le patate a cubetti.
• Tagliate le patate a cubetti.
  Pelate il peperone e tagliatelo a falde.
  Eliminate il sale dalle melanzane, sciacquatele, asciugatele e tagliatele a tocchetti.
  
  Ungete d’olio una teglia. Riscaldate il forno a 200 gradi.
• Preparate una ciotola con olio (non lesinate), sale, erbe aromatiche, peperoncino se piace.
  Metteteci le verdure, una alla volta, e conditele. Sistematele in una teglia e copritela con carta da forno/alluminio ( le verdure cuociono prima).
• Infornate e dopo una mezz’ora togliete la protezione, girate le verdure così cuoceranno in modo uniforme. Quando saranno cotte, spolverizzate le patate con del rosmarino e le altre verdure con erbe a piacere e mettetele sotto il grill per 5/10 minuti per ottenere una bella rosolatura. Le verdure sono pronte in 60/70 minuti.
  
  La spiegazione è stata lunga, ma in realtà l’esecuzione è molto semplice, spero vi piacciano.
  Ciao.