Frittata di zucchine e ricotta a rotolini

Name: Frittata di zucchine e ricotta a rotolini
Prep time: 4 h
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di zucchine; 200 g di ricotta fresca; 4 uova; 1 scalogno; Menta; Olio; Sale; Pepe

Un antipasto buonissimo che si può preparare anche il giorno prima

Antipasto

4 porzioni

4 ore

10 min

facile

189 Kcal

Frittata di zucchine e ricotta a rotolini

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Ingredienti

200 g di zucchine
200 g di ricotta fresca
4 uova
1 scalogno
Menta
Olio
Sale
Pepe

Costo stimato: 2.66€ (0.66€/Porzioni)

Preparazione

Cuocete per 5 minuti in una padella antiaderente le zucchine taliate a bastoncini, lo scalogno affettato con un filo di olio e un pizzico di sale.
Non appena fredde aggiungetele alle uova sbattute, regolate di sale e pepe, aggiungete la menta tritata.
Scaldate una padella abbastanza larga unta d’olio e formate una frittatina sottile cuocendola da ambedue i lati, continuate a fare frittatine fino a esaurire l’impasto.
Quando si saranno raffreddate stendete una frittatina su un foglio di pellicola spalmatela con la ricotta e richiudetela su se stessa a forma di salsicciotto.
Fate lo stesso con le altre frittattine che avrete creato, mettetele in frigorifero a rassodare per 3/4 ore e al momento di servirle togliete la pellicola e tagliatele a fettine.

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