Frittata pasticciata

Preparazione

• Tagliate a cubetti le patate e fatele bollire per 5 minuti in acqua salata.
• Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell' olio , tagliate la zucchina anchessa a dadini e aggiungetela al soffritto.
• Scolate le patate , mettetele nella padella e fate dorare bene il tutto.
• In un recipiente sbattete le uova con un pizzico di sale.
• Versate le uova nella padella , mescolate qualche istante, pareggiate i bordi con un mestolo di legno e coprite con un coperchio in modo che si rassodi anche la parte superiore.
• Fate cuocere a fiamma non troppo alta per qualche minuto .
• 
  Girate la frittata dall' altro lato e finite di cuocere.