Frittatine di ceci e salmone

Preparazione

• Preparate la pastella mescolando alla farina di ceci un pizzico di sale e il rosmarino finemente tritato. Aggiungete l'acqua e l'uovo sbattuto e mescolate bene fino a ottenere una pastella fluida.
• Cucinate le frittatine versando due cucchiai di pastella su una padella di ghisa o antiaderente ben calda.
• Nel centro sistemate un pezzettino di salmone e mezzo cucchiaino di formaggio fresco.
• Coprite con altri due cucchiai di pastella e girate la frittatina. Cuocete per circa 1 minuto, dopodiché toglietela con l'aiuto di una paletta da cucina. Continuate così fino a esaurimento della pastella.
• Servite le frittatine di ceci e salmone tiepide come antipasto o negli aperitici