Girelle di focaccia

Preparazione

• Preparate la pasta mettendo nella planetaria la farina, un cucchiaio di olio, il lievito sciolto in 150 g di acqua tiepida, un pizzico di sale.
• Fate lievitare la pasta coperta con un canovaccio umido finchè non sarà raddopiato il volume.
• Tritate lo scalogno e la pancetta affumicata, rosolateli in una padella antiaderente con un filo di olio.
• Sulla spainaia leggermente infarinata stendete la pasta lievitata tirandola a mezzo centimetro di spessore, distribuitevi il trito di scalogno, di pancetta e 50 g di emmental taglaito a filetti.
• Arrotolate la pasta, poi tagliate il rotolo in piccoli tranci e disponeteli su una placca coperta con carta da forno.
• Spennellate le girelle con un filo di olio e fate riposare per 30 minuti, quindi infornate a 200° per circa 25 minuti.