Lavare gli spinaci freschi ben benino; lavare e tagliare le mele a pezzetti piccoli. Mescolare una generosa cucchiaiata di senape in grani, un cucchiaio di succo di limone, uno di olio extravergine di oliva, e un pizzico di sale.
Condire, mischiare, gustare. Buona, sana, stagionale. Se vi va, ci sta benissimo una manciata di gerigli di noce, pure. Stavolta saltato, però il pane nero tostato non fatevelo mancare!
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