Muffins salati con prosciutto e piselli

Preparazione

• Setacciare la farina con lievito. In piccolo tegame fate fondere il burro.
• Tagliare il prosciutto a piccoli dadini.
  Rompere le uova in una ciotola, unire anche il latte, il burro fuso freddo, sale (poco meno di mezzo cucchiaino) e pepe.
• Amalgamate bene i liquidi sbattendo con una forchetta o, se preferite, con la frusta elettrica ed unite anche il parmigiano.
• Prendete un cucchiaio di legno ed aggiungere anche la farina amalgamando il tempo necessari per ottenere un composto granuloso, non lavorate a lungo.
• Alla fine unire i dadini di prosciutto ed i pisellini freschi.
• Se volete utilizzare i piselli surgelati basterà sbollentarni per pochissimi minuti ed aggiungerli ben asciutti all'impasto.
• Versare l'impasto in stampini da muffin al cui interno avrete inserito dei pirottini di carta.
  Infornate a 180° per 30 minuti circa.