Sformatini con baccelli e pecorino

Preparazione

• Ai baccelli più grossi togliete la buccia.
  Pulite il porro, tagliatelo finemente e rosolatelo lentamente in un cucchiaio di olio e un pizzico di sale per una decina di minuti.
• Unite le fave e due cucchiai di acqua calda, lasciate cuocere per 2 minuti poi aggiungete le foglioline di maggiorana, salate e pepate e spegnete il fuoco.
• Sciogliete il burro e aggiungete la farina e il latte tiepido, mescolate con una frusta.
• Fate bollire e spegnete.
  Una volta intiepidito aggiungete il pecorino, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe.
• Unite, alla besciamella, i porri e i baccelli e dividete il composto in 6 stampini imburrati.
• Mettete gli stampini in una pirofila dove verserete dell acqua.
• Trasferite la pirofila nel forno caldo a 180° e cuocete per 40 minuti.