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Spuma di radicchio variegato alle noci

Antipasto
4 porzioni
20 min
15 min
facile
Spuma di radicchio variegato alle noci
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  • 37
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Lavare il radicchio, tagliarlo e pezzetti e stufarlo in olio caldo con l’aglio in camicia.
  • Salare, far raffreddare, quindi eliminare l’aglio e frullare molto bene.
  • Unire la robiola e il mascarpone, dare ancora pochi colpi di lame e infine aggiungere le noci spezzettate e un goccio di grappa.
  • Aggiustare di sale e pepe, quindi servire la spuma in coppette di vetro rivestite con foglie di radicchio.
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