Torta salata di zucchine, tofu e topinambur

Preparazione

• Cuocete le zucchine in acqua bollente e al termine lasciatele scolare per almeno 30 minuti.
• Pulite il topinambur e tagliatelo a cubetti.
• Fate lo stesso con il tofu e unite tutti gli ingredienti in un robot da cucina per tritare tutto finemente.
• Ora versate il composto in una ciotola capiente, correggete di sale, aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate.
• In una teglia tonda posizionate la sfoglia e riempitela con il composto di verdure appena preparato.
• Se le zucchine sono molto acquose mettete un po' di pangrattato sulla base della sfoglia.
• Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.