Un antipasto per la Vigilia. Insalata croccante nei cedri.

Name: Un antipasto per la vigilia. insalata croccante nei cedri.
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 3 cedri; 1 arancia; 6 uova sode; 300 g puntarelle; 6 filetti d'acciuga dissalati; olio evo, 4 cucchiai; aceto balsamico, un cucchiaio; sale, pepe nero

Antipasto

6 porzioni

20 min

facile

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8

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Ingredienti

3 cedri
1 arancia
6 uova sode
300 g puntarelle
6 filetti d'acciuga dissalati
olio evo, 4 cucchiai
aceto balsamico, un cucchiaio
sale, pepe nero

Preparazione

Lavate ed asciugate bene i cedri.
Tagliateli a metà orizzontalmente e svuotateli con un coltellino affilato.
Liberate gli spicchi dalla pellicina e dai semi, riduceteli a pezzetti e trasferiteli in una terrina.
Lavate ed affettate finemente le puntarelle e lasciatele qualche minuto in acqua e ghiaccio.
Scolatele bene, versatele nella terrina con il cedro e unite le acciughe a pezzetti.
Emulsionate in una ciotola l'olio con l'aceto balsamico, sale e pepe e conditevi le puntarelle.
Disponete l'insalata nelle scorze di cedro, aggiungetevi le uova sode tagliate a spicchi, decorate con fettine sottilissime di arancia e servite.

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