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Zucchine trifolate al pomodoro con uova e parmigiano

Gustose e saporite zucchine al pomodoro con uova e parmigiano, da servire come contorno o coome piatto unico.

Contorni
4 porzioni
10 min
20 min
facile
Zucchine trifolate al pomodoro con uova e parmigiano
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Tappa 1 - Zucchine trifolate al pomodoro con uova e parmigiano
    Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in una padella con dell'olio extra vergine, la cipolla sminuzzata e del peperoncino ( facoltativo ).
  • Fate soffriggere per 2/3 minuti circa e aggiungete la passata di pomodoro, un poco d'acqua, il sale e la noce moscata.
  • Fate cuocere a fuoco lento per circa 20/30 minuti e comunque fino a quando le zucchine si saranno ammorbidite. Un minuto prima della fine della cottura aggiungete le uova e amalgamate bene. Levate dal fuoco e aggiungete il parmigiano continuando a mescolare.
  • Le zucchine trifolate al pomodoro sono pronte
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Consigli:

Questa preparazione è buona sia calda che fredda


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