Mettete Acqua in una casseruola, aggiungete Burro, Zucchero e il pizzico di Sale.
Portate a bollore, allontanate dal fuoco. Versate la Farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno.
Rimettete di nuovo sul fuoco e continuando a lavorare l'impasto cuocete fino a quando si stacca dalle pareti di casseruola.
Lasciate raffreddare. Incorporatevi un Uovo alla volta mescolando, non aggiungete un altro Uova se il precedente non assorbito bene.
La pasta deve risultare liscia.
Riempite la sac-a-poche con la pasta e depositatela sulla placca (durante la cottura i bigne raddoppiano il volume) Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.
Fateli raffreddare e riempite con Gelato e Amarene.
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