Biscotti di semola di grano duro con marmellata di albicocche

Preparazione

• Preparare il biscotto:
  Nel vaso della planetaria fate montare molto bene le uova con lo zucchero, il sale, i tuorli e il bicarbonato.
• Unite poi, sempre nella planetaria (o usando le fruste elettriche), la semola di grano duro precedentemente setacciata e l' amido di mais, abbassando la velocità al minimo.
• Lasciate lavorare la pasta per circa un minuto.
• In una ciotola aggiungiamo la semola di grano duro e lo zucchero per la finitura, lasciatela da parte, la utilizzerete prima della cottura.
• Ottenuto un impasto omogeneo, con l' aiuto di una sac a poche munito di bocchetta liscia, dosate su teglie con carta da forno dei piccoli spuntoncini.
• Con una sac a poche riempito di confettura di albicocche, farcite con un pochino di marmellata il centro del biscotto.
  Spolverizzateli con la miscela di semola di grano duro e zucchero semolato.
• Infornate a 190° per circa 10 minuti.
  Servire freddi.