CROSTATA ALLA FRUTTA CON BASE ALLA RICOTTA E CREMA AL SUCCO DI FRUTTA

Preparazione

• Preparare la base: lavorare l'uovo con lo zucchero, unire il latte, l'olio e la ricotta setacciata.
  Incorporare la vanillina e la farina setacciata con il lievito. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno ben infarinati e rivestire una tortiera imburrata ed infarinata .
• Tagliate una specie di margherita e fate dei bordi rialzati con un rotolino di pasta.
  Cuocere a 170° fino a leggera doratura.
• Nel frattempo preparare la crema: lavorare con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero, unire la fecola ed amalgamare.
• Aggiungere infine il succo di frutta e mettere a cuocere su fuoco medio, mescolando spesso fino bollore.
• Lasciare bollire mescolando per circa 5 minuti, fino a che la crema si addenserà.
  Lasciare raffreddare.
• Disporre la base sul piatto da portarta e farcirla con la crema e la frutta fresca o sciroppata.
  Ricoprirla con la gelatina.