Crostata di ricotta - ricetta con foto passo passo

Preparazione

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  Accendete il forno a 180° e mettete in ammollo in una ciotolina con dell'acqua l'uvetta.
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  Nel bicchiere del mixer mettete: la ricotta, la vanillina, le uova, lo zucchero, la cannella e la scorza del limone e dell'arancio grattugiata.
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  Azionate il mixer e fate amalgamere tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido e liscio.
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  Mettete la crema ottenuta in una padella, mettetela sul fuoco basso e portate a bollore. Fate bollire la crema per un paio di minuti, quindi, spegnete il fuoco.
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  Unite alla crema di ricotta l'uvetta ben strizzata, che avevate precedentemente messo in ammollo, e mescolate in modo da amalgamare l'uvetta alla crema.
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  Prendete la pasta frolla e, con l'aiuto del mattarello, stendetela. Tenete da parte un pezzetto di pasta per guarnire la crostata.
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  Ricavate un cerchio e foderate, dopo averlo imburrato e infarinato, sia la base che i bordi di uno stampo apribile.
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  Versate la crema di ricotta nella tortiera. Piegate all'interno i bordi di pasta.
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  Prendete il pezzetto di pasta frolla che avevato tenuto da parte e formate dei cordoncini o delle strisce, disponendoli a graticola sulla torta.
• Mettete la torta in forno caldo e cuocete per 60 minuti. Una volta cotta estraete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servire.
• Servite al naturale o, se lo gradite, spolverizzando la crostata con un pò di zucchero a velo.