Crostata Rustica alle Pere

Preparazione

• Prepariamo la pasta frolla : impastiamo rapidamente tutti gli ingredienti, formiamo la palla, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigo per almeno 20 minuti.
• Prepariamo il ripieno: sbucciamo le pere, eliminiamo il torsolo e tagliamole a fette sottili.
• Mettiamole in una terrina con lo zucchero, la cannella e il rum, mescoliamo delicatamente e lasciamo riposare per almeno 5 minuti.
• Stendiamo 2/3 della posta frolla sulla spianatoia infarinata e rivestiamo lo stampo.
• Versiamo le pere sulla pasta, ripieghiamo il bordo della pasta e spennelliamo con il latte.
• Stendiamo la pasta frolla rimanente e ricaviamo un disco da 26 cm di diametro, chiudiamo la crostata, spennelliamo col burro fuso e bucherelliamo la superficie con una forchetta.
  Inforniamo a 180-200° per circa50 minuti o comunque fino a doratura.
• Lasciamo raffreddare bene quindi sformiamo.
  Spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo.