Lavorate il burro con lo zucchero e le uova, poi aromatizzate con la buccia grattugiata del limone.
Poco per volta unite la farina con il lievito e il sale e lavorate il composto con un cucchiaio e poi con le mani.
Distribuite la frolla nelle semi sfere e livellate la superficie.
Infornate a 175° per 15 minuti, poi sfornate, attendete 5-10 minuti e sformate le pesche su una gratella a raffreddare.
Accoppiate le mezze pesche con la crema pasticcera, oppure con la crema al cioccolato, poi passatele nell alchermes e, subito dopo, nello zucchero semolato.
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