Semifreddo al riso soffiato e croccante di arachidi

Preparazione

• Ammorbidire il burro, unirlo allo zucchero ed aggiungervi il riso soffiato.
• Amalgamare bene e porlo in uno stampo a cerniera foderato di pellicola fino ai bordi.
• Preparare il croccante sciogliendo in una pentola a fuoco lento 350 g di zucchero e poi unirvi gli arachidi tostati.
• Oleare un contenitore di alluminio e stendervi il croccante.
  Lasciarlo raffreddare.
  Intanto amalgamare il mascarpone con lo zucchero a velo e la panna montata.
• Aggiungervi le gocce di cioccolato ed un bel pezzo di croccante sbriciolato. Porre la farcia sulla base di riso soffiato, coprire con la pellicola e porre nel congelatore per circa 3 ore.
• Trascorso il tempo, sfoderare il dolce su di un vassoio e guarnire con il rimanente croccante a pezzetti, il caramello a cioccolato e le decorazioni di cioccolata.
• Riporre di nuovo nel congelatore e porlo a temperatura ambiente 10 minuti prima di servirlo.