Semifreddo alla vaniglia e cioccolato.

Preparazione

• Lessate le castagne nel latte con la vaniglina per un'ora o fin­ché sono tenere; intanto fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
• Spellate le castagne, tenetene una manciata intere e passate le altre al setaccio, incorporando il liquore, i biscotti sbriciolati, 40 grammi di zucche­ro e il cioccolato fuso.
• Lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, in­corporatela al composto e unite la panna montata.
• Imburrate uno stampo a mat­tonella da 7,5 di e rivestitelo con la carta da forno.
• Riempitelo con il composto, livellatelo e trasfe­ritelo in frigo per almeno 4 ore.
• Al momento di servire sformate il dol­ce sul piatto e guarnitelo con le ca­stagne rimaste velate di caramello e le scagliette di cioccolato.