Strudel di fragole con ganache al cioccolato profumato all'arancia

Preparazione

• In una terrina versate a fontana la farina, aggiungere l'uovo, il vinsanto, il cucchiaio d'olio, lo zucchero ed il pizzico di sale. Impastate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico.
• Lasciate riposare per 30 minuti e nel frattempo preparate la farcitura: lavate ed asciugate le fragole, tagliatele a pezzetti in una terrina e conditele con il liquore alla fragola e lo zucchero, aprite in due la stecca di vaniglia e grattatene un po' meno di metà. Lasciate insaporire.
• Trascorsa una mezz'ora prendete l'impasto e stendetelo, in forma rettangolare, piuttosto fine su una teglia da forno ricoperta di carta. Scolate le fragole dal loro liquido ed adagiatele sulla pasta, cospargete di pangrattato (o biscotti secchi sbriciolati) e chiudete lo strudel.
• Cuocere circa 30 minuti in forno ventilato a 175 . Tirate fuori e lasciatelo raffreddare, poi cospargetelo di cacao. Per decorare ho usato dei fiorellini in pasta di zucchero e fragole fresche.
  Per la ganache: sciogliere a bagnomaria 50 g di cioccolato fondente, una volta sciolto lasciatelo intiepidire per qualche secondo ed aggiungere la panna, mescolando con un paio di fruste.
  Servite lo strudel tagliato a fettine, accompagnato da un cucchiaino di ganache su cui avrete grattato un po' di buccia d'arancia. Nel piatto io ho aggiunto anche un qualche mirtillo, ma volendo, per rimanere in tema, potreste aggiungere una fragola.