Torta mimosa e coppa Malù!

Preparazione

• Porto il latte a ebollizione con una stecca di vaniglia o vanillina.
  Quando bolle metto il cioccolato a pezzi e faccio sciogliere bene.
• Aggiungo un cucchiaio di agar agar e porto a ebollizione.
  Nel frattempo mescolo l'uovo con lo zucchero e il cacao.
• Verso il latte sulle uova e mescolo fino a che non si sarà ben amalgamato tutto.
  Metto in coppette individuali e in frigo per 2 ore.
  Si offre con abbondante panna montata.
• Tagliare la 7 vasetti a metà e svuotare le 2 parti facendo attenzione a non rompere la base.
  Inzuppare bene la torta con il succo dell'ananas.
• A parte preparare la crema pasticcera.
  Portare a ebollizione il latte con la vaniglia.
• Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere 2 cucchiai di farina.
  Versare il latte alle uova e rimettere sul fuoco, mescolare fino a che non si addensa.
  Appena la crema è fredda montare 250 g di panna e aggiungere alla crema mescolando dal basso verso l'alto.
• Assemblare la torta mettendo sulla base l'ananas a pezzetti sopra la crema, coprire con la perte superiore della torta e spalmarla di crema, a questa far aderire i pezzetti di pan di spagna precedentemente sbriciolati.