Fileja: un nome dialettale che indica una pasta fresca, tradizionale, fatta nelle case della bella Calabria, per la precisione natìa di Vibo Valentia! La pasta di forma allungata, dal sapore rustico, viene ottenuta dalla lavorazione di un impasto fatto a mano con acqua e farina. Un prodotto tipico del sud italiano, un'eccellenza nostrana diffusasi in tutto il resto della penisola. La Fileja si può gustare condita con del semplice e genuino sugo di pomodoro e con una spruzzata di pecorino grattugiato. Se vi siete arditi, potete anche aggiungere del peperoncino piccante!