Pancake proteico per uno - senza glutine:)

Mi ha incuriosito molto questo video di Amy in YouTube, ma dato che noi qui in Italia difficilmente possiamo trovare queste proteine isolate in polvere e poi di solito sono sempre di latte, ancor più raro e trovare quelle di soia, ho deciso di provare di sostituire con farina di soia degrassata. Non ho cambiato nulla giusto per vedere se sarebbe venuto lo stesso. Il risultato e stato davvero ottimo! Super facile, veloce... Questa sicuramente diventerà la mia colazione proteica abituale per le giornate di allenamento (tre volte a settimana)!!!

ingredienti: per un pancake di circa 91 gr

2 albumi

20 gr farina di soia degrassata

1 cucchiaino levito per dolci (easyglut)

10 gocce "TIC" dolcificante zero calorie

aroma a scelta: vaniglia, limone, arancia... anche senza va bene

Mettete una padella antiaderente sul fuoco medio basso. Lasciate riscaldare.

Nel fra tempo mettete gli albumi in un contenitore a bordi alti. Aggiungete la farina e il lievito. Aggiungete l'aroma a scelta e il dolcificante. Frullate il tutto con il mixer ad immersione fino a che il composto e ben liscio.

Una volta scaldata la padella, spalmate leggermente con olio leggero di mais 8facoltativo) e trasferitevi dentro tutto il composto. Livellate la superficie con una spatola. Cuocete da un lato per circa 3 minuti. Non sara come al solito siete abituati di vedere bollicine che cominciano a rompersi. Girate con attenzione il pancake e cuocete di nuovo per altri 3-4 minuti, o fino a che sia ben dorato. Se e necessario rigirate un paio di volte per essere sicuri che sia cotto.

Servite subito. Ottimo con lo sciroppo d'acero. Io uso il "Succo di mela concentrato". E un ottimo sciroppo dolce che sostituisce benissimo il classico sciroppo d'acero o agave syrup. Ha la consistenza un po piu liquida di quella del miele, ma addolcisce due volte di più. E privo di grassi e poco calorico.

Valori nutrizionali: per un pancake di 91 g

kcal: 111

grassi: 1.5 g

di qui saturi: 0.2 g

trans: 0.0 g

colesterolo: 0 mg

sodio: 118 mg

carboidrati: 10.4 g

fibre: 2.2 g

zuccheri: 4.4 g

protein 16.5 g

Calcio: 26%