Sbucciare delle patate e tagliarle a grossi spicchi, saltarle in una padella con olio extravergine di oliva, sale e peperoncino. Aggiungere rosmarino e salvia e qualche noce di burro per mantenerle morbide. Farle cuocere, girandole ogni tanto per qualche minuto.
Trasferirle in una teglia foderata con carta forno. Salare l'agnello e cuocerlo,per qualche minuto, nella stessa padella dove avete preparato le patate,utilizzando il sughetto che si è formato. Appena la carne sarà ben dorata aggiungere qualche cucchiao di vino rosso, usato il Melisseo.
Far evaporare e trasferire la carne nella stessa teglia con le patate. Scottare per pochi minuti i cuori di carciofi con poco olio, regolando di sale.Trasferire i cuori nella teglia insieme alle patate e alla carne. Cuocere per circa 40/45 minuti al max.
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