Arista di maiale gratinata ai broccoli su letto di patate al timo

Preparazione

• Pulite i broccoli e cuoceteli in abbondante acqua salata.
  Una volta cotti frullate i broccoli con il miniprimer
  
  aggiungete la besciamella
  
  i tuorli delle uova ed il parmigiano
  
  ed infine le chiare d?uovo montate a neve (queste amalgamatele con molta delicatezza).
  
  Scottate la carne con un cucchiaio di olio da entrambi i lati
  
  poi adagiatela su una pirofile da forno e ricopritela con il composto di broccoli. Infornate per 20 minuti a 200 .
  
  Nel frattempo tagliate le patate a fettine sottili, cospargetele di timo e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d?olio.
  
  Una volta pronta la carne impiattate preparando uno strato di patate su cui andrete ad adagiare l?arista.