Burger vegetariani con fagioli di soia e pomodori secchi

Name: Burger vegetariani con fagioli di soia e pomodori secchi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 7/8 pomodori secchi; 100 gr fagioli di soia (edamame); 1 uovo; pan grattato qb; sale

I fagioli di soia sono molto ricchi in proteine (35%) ed è buona anche la composizione di grassi (18% compresi gli omega3); proprio per questo vengono promossi come alimento sostitutivo della carne nelle diete vegetariane e vegane.

Portata principale

2 porzioni

15 min

1 h 10 m

facile

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2
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Ingredienti

7/8 pomodori secchi
100 gr fagioli di soia (edamame)
1 uovo
pan grattato qb
sale

Costo stimato: 4.29€ (2.15€/Porzioni)

Preparazione

Come sempre capita con i fagioli, sciacquateli e immergeteli in acqua fredda la sera prima.
Il giorno dopo mettete a bollire i fagioli di soia secondo quanto scritto nella confezione (nel mio caso 1h circa).
Prendete i vostri pomodori secchi (io ho usato quelli immersi in olio evo), sgocciolateli un minimo e con un frullatore ad immersione create una purea.
A questo punto unite la purea di pomodori secchi con i fagioli di soia scolati e frullate in un mixer.
Fate raffreddare tutto qualche minuto poi mettete in una ciotola unendo un uovo, sale e 4 cucchiai di pan grattato (o fino a raggiungere la consistenza ottimale) e amalgamate il tutto.
Prendete una quantità del mix appena realizzato e create dei piccoli burger. Potete personalizzarli anche usando le formine da biscotti!
Mettetelo a scottare nella padella antiaderente calda (io non aggiungo olio in cottura ma sta a voi).

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