Si spolvera di sale, pepe, olio e una cucchiaiata di passata.
Si adagiano sopra 3 fettine di sogliola impanate in poco pangratato, e si arricchisce con: pomodorini freschi a fettine, poco succo di limone, un goccino di vino bianco, patate, precedentemente lessate, a fette, prezzemolo, qualche pezzettino di aglio qua e la arisale, pepe e olio.
L'ideale è riuscire a fare due strati, il tutto sarà saporitissimo.
Si chiude bene, sigillando, la carta stagnola e si inforna a 160° per 20 minuti.
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